曾几何时，闽南猪脚饭突然一夜之间火爆全网，如雨后春笋般，在全国各地遍地开花，成为快餐界的一匹“网红黑马”。

就连广东地区，不管是深圳还是广州，到处都可以看到闽南猪脚饭的身影，软糯的猪脚、浓郁的卤汁、配上米饭和酸菜，让无数打工人和食客趋之若鹜。

然而，风靡一时的闽南猪脚饭，最终也没有逃脱网红美食的宿命，曾经有多火爆，如今就有多落寞。

曾经火爆的闽南猪脚饭，为啥如今却不火了呢？许多门店生意惨淡，甚至关门大吉，为什么大家不爱吃闽南猪脚饭了？

经过调查和网友反馈，我发现主要有以下4个原因，直接“赶走”了顾客，导致大家不愿意去吃了。

1、预制非现做

闽南猪脚饭最大的卖点就是卤猪脚，为了能够快速出餐，能够节省成本和时间，闽南猪脚饭直接使用预制猪脚和料理包，而非现做现卤的猪脚，导致口感大打折扣。

闽南猪脚饭的定位就是中式小快餐，店里的猪脚都是中央厨房统一配送，加热后上桌，肉质松散、卤味不足，甚至有的猪脚皮都烂了，完全没有现卤的Q弹口感。

除此之外，配菜也很敷衍，比如酸菜，酸豆角之类的也是中央厨房提前做好的，都属于预制菜，门店只需要解冻就可以了，这样的味道自然不如现做的美味。

对比正宗的广东隆江猪脚饭差别很大，隆江猪脚饭通常是现卤现切，猪脚皮糯肉香，卤汁浓郁，而很多闽南猪脚饭的预制做法，让顾客觉得“花了钱却吃不到该有的味道”。

2、价格贵

闽南猪脚饭刚火的时候，主打的是平价快餐，一份18元就能吃饱，但后来，很多店开进了商场、美食街、写字楼，租金成本飙升，价格也水涨船高。

比如在深圳，如今一道闽南猪脚饭价格要25元以上，加个卤蛋或饮料直奔30元以上，对比其他快餐，比如沙县小吃：一份鸡腿饭13元，隆江猪脚饭18元。

当闽南猪脚饭从“平民美食”变成了“轻奢快餐”，当其价格越来越贵时，不管你的店开在哪里，都会流失大批消费者。

3、分量越来越少

闽南猪脚饭除了价格贵，另一个让顾客不满的问题是：分量缩水，刚开始还没火爆之前的闽南猪脚饭，猪脚给得大方，米饭管饱，配菜也丰富。

但随着门店越来越多，随着店家不断的提升利润空间，导致很多店的分量直接缩水严重，一份25块钱的猪脚只有两三块猪脚，而且骨头多、肉少。

以前米饭都是免费续的，但是如今有不少门店甚至默认不续饭，配菜就更别说了，不仅抠门，而且味道越来越差，当消费者觉得“花钱却吃不饱”时，自然不会再光顾。

4、回头客少

闽南猪脚饭，很多人都是第一次听说，一般只听过广东猪脚饭，很多人为了好奇尝鲜于是去品尝了一下，结果发现味道很一般，那么自然回头客就越来越少了。

闽南猪脚饭属于闽南菜，相对于粤式猪脚饭而言，闽南猪脚饭更加清淡，吃多了容易腻，配料也没有粤式猪脚饭那么美味，再加上现在好吃的快餐那么多，猪脚饭真的没啥吸引力了。

对此，你是怎么看待的呢？